小编来说一下冬天制作米酒的注意事项：1、米酒的发酵讲究摊凉下曲时间，所以，在冬天制作米酒时，如果气温低于15度一下时，要在摊凉粮食的时候及时测量温度，在温度刚好达到35度的时候，马上下曲。2、由于酒曲在温度低于15度时会发酵缓慢甚至停止，所以，尽量把发酵缸的温度保持到15度以上，可以用稻草来保暖或是在房间里生火炉等。3、在发酵期间不宜经常去看酒醅，以防止杂菌感染。只要注意以上三点，基本上冬天制作米酒不是问题。

小编根据现代医学研究证明研究发现了解到，患以下疾病的人，食糖应节制。急性传染病：这些病人吃糖过多以后，体内的白血球的杀菌作用就会受到一定的抑制，使病情加重。胃病：包括胃炎和消化道溃疡等，胃内糖的含量增多能够促使胃壁分泌胃酸，从而加重疼痛、犯酸、嗳气等症状。小编再说一下，大量的糖对胃粘膜也是一种不良的刺激，而且对幽门螺旋杆菌的生长、繁殖有促进作用，对治疗消化道溃疡也是不利的。

拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了，结要要么是酸的臭的，要么没动静。中间温度太低也不成，中的酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好，还有一定要密闭好，否则会又酸又涩。做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要手洗净擦干。

喝点手工敲糖能活血,使身体血脉流通.米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用手工敲糖，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的，每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其他营养酒类中所罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。

经常喝米酒可以达到减肥的目的,小编带你了解一下。很多人认为米酒含糖量过高，热量多不利于减肥，其实这是错误的看法。米酒中含有丰富的营养成分，喝米酒有补气血、通肠胃的功效，经常食用的话可以轻身，达到减肥的效果。对于女生来说，适度饮用米酒是有很多的好处，但是也不要把米酒当成主食或者过多饮用，适度为宜。喝米酒能够让腹部有饱胀感，减少我们对其他食物的摄入。